Как открыть кофейню и получать стабильный доход

Новости компании 20.08.2019 0   




Под кофейней подразумевается небольшая закусочная, в которой предлагают ароматную чашку кофе и сладости на выбор. Если она совмещена с предприятием фаст-фуда, то в меню можно найти несколько видов салатов и холодных закусок. Давайте подробней разберемся, что нужно, чтобы открыть кофейню на примере данного бизнес-плана.

Анализ рынка

Согласно исследованию, которое провели аналитики Российской академии Предпринимательства, основные посетители кофеен в дневное время – деловые люди. Все больше бизнесменов предпочитают проводить деловые встречи в тихой, уютной атмосфере, а не в шумном кафе или дорогущем ресторане.

В вечернее время больше всего молодежи. Особой популярностью эти заведения пользуются у женских компаний.

Поэтому имеет смысл открывать кофейню:

вблизи большого делового центра;
возле салонов красоты или СПА-центров;
возле ВУЗов;
возле рынка или торговых центров;
возле вокзалов.
Что касается спальных районов, то лучший вариант предлагать завтраки с кофе «эспрессо» и сандвичами на выбор.

Готовый пример организации обычного кафе.
Эта ниша в России практически пуста, поэтому привести данные о выгоде такого предприятия пока трудно.

Регистрация

Удобнее всего регистрировать предприятие как ИП или ООО. Перечень необходимых документов вам выдадут в налоговой инспекции. Код ОКВЭД – 55.30 «Деятельность кафе и ресторанов».

Если вы собираетесь торговать алкогольной и табачной продукцией, нужно оформить соответствующую лицензию.

Требования к помещению

На 40-50 посадочных мест достаточно помещения в 100 кв.м. Если кофейню организовывать на первом этаже жилого дома, нужно обеспечить звукоизоляционную прослойку для стен.

Необходимо иметь разрешение от СЭС и пожарной инспекции. Требования к заведениям общепита очень строгие. Все они подробно расписаны в ФЗ «Тех. регламент о требованиях пожарной безопасности», в СанПиН 2.3.6.1079-01 и в постановлении главного санитарного врача РФ #29 от 31.03.2011 г.

Интерьер кофейни

Правильный интерьер – одна из главных составляющих успешности и популярности заведения. Кофе – напиток элитный, а потому и антураж должен быть соответствующий.

Самый легкий вариант дизайна кофейни – это тематическое оформление. К примеру, Версаль или Зимний дворец, восточный стиль или строгая английская классика. Можно привнести морскую тематику или выбрать колониальный стиль.

Освещение – мягкое, свет – рассеянный. Вместо главной потолочной люстры лучше выбрать множество маленьких светильников и настольных ламп.
Мебель – удобная. Часть стульев можно заменить мини-диванчиками, оформив уютный уголок отдыха.
Музыка создает особую атмосферу. Лучше выбрать классические мелодии, блюзовые композиции, этническую музыку.

Оборудование для кофейни

Существует две разновидности машин для варки кофе: автоматы и полуавтоматы.

Для небольшой кофейни лучше выбрать полуавтоматическую машину. Это на сегодня лучший вариант соотношения цена-качество. К тому же работа такой машины практически не требует присмотра бармена.

Что касается автоматических машин, то ее приобретение выгодно для больших кофеен, рассчитанных минимум на 100 человек. В ином случае дорогое оборудование будет просто простаивать, а затраты окупятся не скоро.

Хотя есть и плюс: в автоматической машине ведется точный подсчет затраченных средств и продуктов. К тому же полный контроль всего процесса приготовления кофе не требует присутствия бармена.
При выборе машины для варки кофе обратите внимание на емкость бойлера: лучше выбрать больше. Учитывайте также предлагаемый гарантийный срок и возможности ремонта от производителя.

Полуавтомат с 1 группой стоит около 62.000 рублей.
На 2 группы – в два раза больше.
Под вид машины для варки кофе подбирается кофемолка.

Альтернативный вариант: аренда оборудования. Это обойдется в 10.000-15.000 рублей в месяц. Зато вам доставят и установят все оборудование, научат с ним обращаться. Также возможны предложения о рекламных акциях в счет аренды.

Меню

Главное блюдо в меню – кофе. Ассортимент должен включать минимум 5 видов этого напитка.

Десерт: на первое время достаточно 3-5 видов выпечки.

Если хотите дополнить меню салатами, то остановитесь на 3-4 видах легкой закуски. В дальнейшем, в зависимости от спроса, можно будет либо расширить ассортимент, либо вовсе убрать этот пункт из меню, увеличив количество видов десерта.

Закупка товара

Цена на кофе зависит от его сорта и производителя, а также от раскрученности бренда. На российском рынке цены варьируются от 500 до 4000 рублей за килограмм.

В среднем на месяц потребуется 20-30 килограмм кофе.

Реклама

Разобравшись с тем, как открыть кофейню, переходим к продивжению заведения. Особый упор в рекламе следует сделать на дату открытия. Это событие лучше анонсировать в СМИ, на городских порталах.

Можно изготовить рекламные буклеты, визитки, флайеры, если есть достаточно средств – заказать растяжку. Рекламную кампанию следует начинать за 1-2 месяца до открытия.

Обязательно продумать звучное название, продумать логотип кофейни, униформу обслуживающего персонала. Все должно гармонировать с дизайном интерьера.

Расходы и прибыль

Чтобы работать с выгодой, кофейня должна обслужить в день около 200 человек.
Средний чек должен быть на сумму 150 рублей (чашка кофе и пирожное).

В нашем бизнес-плане открытия кофейни расходы рассчитанны на 50 посадочных мест, при условии аренды помещения. В таблицу расходов также входит зар.плата персоналу за первый месяц работы.

Оборудование

- Полуавтоматическая машина для варки кофе - 32.000 тис. рублей;
- Обмягчитель воды - 7.000 тис. рублей;
- Кофемолка - 15.000 тис. рублей;
- Витрина-холодильник - 105.000 тис. рублей;
- Холодильник - 50.000 тис. рублей;
- Мойка - 20.000 тис. рублей;
- Разделочный столик - 8.000 тис. рублей;
- Микроволновая печь - 3.000 тис. рублей;
- Шкаф для выпечки - 60.000 тис. рублей;
- Кассовый аппарат - 15.000 тис. рублей.

Документы и помещение

- Оформление документов - 5.000 тис. рублей;
- Аренда - 1 мес. 20.000 тис. рублей;
- Ремонт - 100.000 тис. рублей;
- Посуда (чашки, ложки, сахарницы, подносы, тарелки)
- Оборудование для зала (столы, стулья, барная стойка, скатерти, салфетки).

Заработная плата персоналу

- Повар-кондитер - 30.000 тис. рублей;
- Официант - 15.000 тис. рублей;
- Бармен - 20.000 тис. рублей;
- Уборщица - 7.000 тис. рублей.

Цены приведены средние для регионов России. Для крупных мегаполисов суммы следует увеличить в 1,5 – 2 раза. Бизнес окупается за 2-3 года.

Источник:

Как открыть кофейню и получать стабильный доход
Контакты:
Адрес: 1905 года, 21 г 630132 Новосибирск,
Телефон:+7 383-440-96-01, Электронная почта: contact@nsk-dek.ru ООО Ремонт Квартир
По теме...
Если у вас возникли вопросы, можно задать их здесь. Хотите начать обсуждение?

- Задайте свой вопрос!


Наши работы
портфолио
Новости
  • Нужно ли учиться всю жизнь или только в школе и универе
  • Caмoмoтивaция. Кaк нacтpoитьcя нa paбoтy
  • ????25 книг о богатстве и процветании
  • На одном из американских форумов некая девица задала вопрос:
  • Сегодня мы приоткроем для вас, можно сказать, святая святых нашего главного архитектора – Андрея Борисовича Беспалова – его папку с ручными эскизами. Она хранит в себе бесчисленное количество архитектурных красот.
  • ???? Реставрация мебели своими руками: идеи для реставрации в домашних условиях
  • ????15-30 минут обучения в день оздоровляют мозг и делают вас умнее
  • Рассказывают, что когда-то, в далёкой провинции, грабители зашли в банк.
  • ЭТОТ СТАРИК УМЕР В ДОМЕ ПРЕСТАРЕЛЫХ. ВСЕ СЧИТАЛИ, ЧТО ОН УШЕЛ ИЗ ЖИЗНИ, НЕ ОСТАВИВ В НЕЙ НИКАКОГО ЦЕННОГО СЛЕДА. Позже, когда медсестры разбирали его скудные пожитки, они обнаружили это стихотворение:
  • Бизнес-идея: Разведение норок